📊 中国连锁经营协会与美团发布的白皮书显示，2025年全国餐厅约747万家，连锁化率升至25%。红餐2025年度品牌力百强中，39个品牌门店超过1000家，万店品牌达到8个，规模优势集中在现制饮品和小吃快餐。

🥤 茶饮与咖饮的头部是蜜雪冰城、瑞幸咖啡。它们共同依赖高频消费、数字化运营和密集门店，但价格带与加盟结构不同。咖饮市场2024年规模约1177亿元，瑞幸、星巴克、库迪组成前三；茶饮则由蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗领跑。

🔥 火锅第一是海底捞，米饭快餐第一是老乡鸡，面馆第一是和府捞面，烧烤第一是木屋烧烤。火锅2024年市场规模已超过6000亿元，但门店模型更重；快餐和面馆更依赖标准化、外卖效率与供应链半径。

🍔 西式快餐前两名仍是肯德基和麦当劳，本土品牌华莱士、塔斯汀紧随其后。烘焙、卤味与日料的榜首分别是好利来、绝味鸭脖和上井精致料理。三个赛道分别考验新品能力、加盟网络和门店体验，扩张节奏差异很大。

🔎 这套Top100是2025品类榜合辑，不等同于营收榜、门店榜或投资价值榜。品牌位置会随门店开关、食品安全、口碑和加盟商经营质量变化，适合观察中国餐饮的赛道格局，不宜当成经营质量的唯一结论。
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